Challenging No-till Cultivation of Glutinous Rice
Azuki Editorial TeamNo-till farming is gaining attention worldwide as a sustainable method of organic farming. One of the challenges Nishida Farm, a glutinous rice farmer, is takin...
How to make Mochi Wraps for Daifuku Ice Cream.
Mochi Wraps for Daifuku Ice Cream <Ingredients.> 50 grams shiratama flour, 100 grams sugar, and 100 grams water. <Tools.> Heatproof bowl. A square b...
Sprinkling Soybeans Instead of Herbicides
Can you imagine glutinous rice paddies covered with soybeans? When growing glutinous rice using organic farming methods, one of the major challenges is how to d...
Organisation d’un Atelier sur l’azuki à Paris
Enchanté! Je suis Tetsuya MORITA, cultivateur d’azukis dans la région du Tokachi sur l’île de Hokkaido, au Japon. L’azuki est un ingrédient traditionnel japonai...
土鍋で煮る小豆
日本には土鍋という調理なべがあります。 白い粘土である陶土から造られた素焼きの蓋つきのなべです。 熱伝導がゆっくりで、一度温かくなると、保温性が高く、 スープやシチューの調理に向いています。 日本では主に冬場にこの鍋に野菜や肉を入れてテーブルで煮込みながらたべる料理に 用いることが多いのですが、今回はこの土鍋であずきを...
